ज्वार रोटी रेसिपी | ज्वार की रोटी | ज्वार भाकरी | स्वस्थ कम कार्ब, ग्लूटेन मुक्त ज्वार रोटी | वजन घटाने के लिए सोरघम रोटी |

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Tarla Dalal

07 November, 2021

ज्वार रोटी रेसिपी | ज्वार की रोटी | ज्वार भाकरी | स्वस्थ कम कार्ब, ग्लूटेन मुक्त ज्वार रोटी | वजन घटाने के लिए सोरघम रोटी |

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Table of Content

About Jowar Roti

Ingredients

Methods

ज्वार की रोटी बनाने के लिए

ज्वार की रोटी के लिए टिप्स

बाजरा रोटी

वजन घटाने के लिए फाइबर युक्त ज्वार की रोटी

Nutrient values

ज्वार रोटी एक खमीर रहित भारतीय फ्लैटब्रेड है जो न्यूनतम सामग्री, ज्वार के आटे और नमक से बनाई जाती है। ज्वार की रोटी भारत के पश्चिमी हिस्सों में प्रसिद्ध और अधिक खाई जाती है। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार नरम या कठोर बना सकते हैं।

ज्वार दुनिया के शीर्ष 5 अनाजों में से एक है और कई स्वास्थ्य लाभों के साथ सुपर फूड में से एक भी है। हमारे पास ज्वार का उपयोग करके एक बहुत ही आसान रेसिपी है जो ज्वार रोटी जिसे "सोरघम रोटी" के रूप में भी जाना जाता है।

हमने यह हेल्दी ज्वार रोटी ज्वार के आटे और स्वाद के लिए थोड़ा नमक का उपयोग करके बनाया है। इसमें केवल एक ही ट्रिक है और वह है आटे को गूंथना। आपको बस एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में आवश्यक मात्रा में पानी लेना है, उसे उबालना है और उसमें ज्वार का आटा मिलाना है। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे ठंडा होने दें। एक बार जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे एक नरम आटा में गूंथ लें। सुनिश्चित करें कि आटा ठंडा हो गया है वरना आपके हाथ जल सकते हैं। रोटी बेलने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, पारंपरिक रूप से ज्वार रोटी को हाथों से बेला जाता है लेकिन आप एक बेलन का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार जब ज्वार भाकरी बेल ली जाए, तो इसे एक तवे पर रखें, सुनिश्चित करें कि आप इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से पलट कर पकाते हैं और फिर इसे खुली आंच पर तब तक पकाते हैं जब तक कि यह फूल न जाए या दोनों तरफ से भूरे रंग के धब्बे न दिखाई दें। इसे एक प्लेट में निकालें और घी लगाकर परोसें।

ज्वार रोटी फाइबर से भरपूर होती है, ग्लूटेन मुक्त होती है, मधुमेह, हृदय, वजन घटाने के लिए अच्छी है, मैग्नीशियम, आयरन में उच्च है और रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को भी कम करती है। हमने आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग किया है क्योंकि यह रोटी को नरम बनाने में मदद करता है और घंटों तक परोसे जाने पर भी, यह कठोर या चबाने योग्य नहीं बनती है। लेकिन आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आप आटे को गूंथने के तुरंत बाद रोटी बेल लें क्योंकि अगर आप आटे को लंबे समय तक रखेंगे, तो यह अपनी नमी खो देगा और टूट जाएगा जिससे बेलना मुश्किल हो जाएगा। मेरी दादी इसे एक चूल्हे पर मिट्टी के तवे पर पकाती थीं जिससे रोटी में एक स्मोकी स्वाद आता था। जब भी हम घर पर ज्वार रोटी बनाते हैं, तो मैं इसके साथ खाने के लिए कोई भी महाराष्ट्रीयन सब्जी बनाती हूँ।

ज्वार की रोटी ब्लड प्रेशर कम करने में बेहद फायदेमंद होती है, क्योंकि ज्वार (सोरघम/व्हाइट मिलेट) स्वाभाविक रूप से पोटैशियम, मैग्नीशियम और फाइबर से भरपूर होती है, जो स्वस्थ ब्लड प्रेशर बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। पोटैशियम शरीर में अतिरिक्त सोडियम को संतुलित करता है और रक्त वाहिकाओं के दबाव को कम करता है, जबकि मैग्नीशियम रक्त प्रवाह में सुधार करता है और धमनियों की कठोरता को रोकता है। ज्वार ग्लूटेन-फ्री और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला अनाज है, जो पाचन के लिए हल्का और हृदय के लिए सुरक्षित है। जब इसे कम नमक के साथ बनाया जाता है, जैसा कि इस रेसिपी में है, तो यह ब्लड प्रेशर के मरीजों के लिए और भी उपयुक्त बन जाती है। इसका उच्च फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने, बीपी स्पाइक्स रोकने और ऊर्जा को स्थिर रखने में मदद करता है। नियमित रूप से ताज़ी ज्वार रोटियाँ खाने से हृदय स्वास्थ्य बेहतर होता है और हाई ब्लड प्रेशर को स्वाभाविक रूप से नियंत्रित करने में मदद मिलती है।

ज्वार रोटी उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो कम कार्ब वाले आहार पर हैं क्योंकि इसका मुख्य घटक, ज्वार (सफेद बाजरा) आटा, एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है। जटिल कार्ब्स साधारण कार्ब्स की तुलना में अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, जिसका मतलब है कि वे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। जबकि कुछ सब्जियों की तरह इसमें कार्ब्स कम नहीं होते हैं, ज्वार मैदा जैसे परिष्कृत अनाजों का एक बहुत ही स्वस्थ विकल्प है। इसकी उच्च फाइबर सामग्री भी इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स में योगदान करती है, जिससे यह स्थिर ऊर्जा स्तर बनाए रखने के लिए एक बेहतर विकल्प बन जाता है।

यह पारंपरिक और घरेलू ज्वार रोटी | ज्वार की रोटी | स्वस्थ ज्वार रोटी | ज्वाराची भाकरी जो दोनों ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, बहुत पेट भरने वाली है और किसी भी सब्जी के साथ या हरी मिर्च का ठेचा या लाल मिर्च का ठेचा के साथ परोसने पर एक अद्भुत भोजन बनाती है।

ज्वार रोटी रेसिपी | ज्वार की रोटी | ज्वार भाकरी | स्वस्थ ज्वार रोटी | का स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी नीचे दिया गया है।

सामग्री

ज्वार की रोटी बनाने के लिए

1 कप ज्वार का आटा (jowar flour)

नमक (salt) स्वादअनुसार, स्वास्थ्य के लिए प्रतिबंधित नमक

परोसने के लिए

2 टी-स्पून घी (ghee) , वैकल्पिक

विधि

ज्वार रोटी बनाने के लिए

ज्वार रोटी बनाने के लिए एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप पानी गरम करें, आंच बंद कर दें, ज्वार का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक गहरे कटोरे में मिश्रण को डालें और यदि आवश्यक हो तो १ से २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंधें।
आटा को ७ बराबर भागों में बाँट लें।
आटे का एक भाग लें, उसे थोड़ा चपटा करें और इसे रोलिंग बोर्ड पर रखें, फिर अपने हाथों से १२५ मिमी । (५ ”) व्यास के गोल आकार में बेल लें।
एक नॉन-स्टिक तवा को मध्यम आंच पर गरम करें और गरम होने पर, ज्वार की रोटी धीरे से रखें।
इसे के उपर हल्के दाग दिखाई दें तब तक पकाएं। ज्वार की रोटी को पलट दें और दुसरी ओर कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
ज्वार की रोटी को चिमटे से उठाकर खूली आँच पर डालकर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
विधी क्रमांक ४ से ७ को दोहराकर ६ ओर ज्वार रोटी बना लें।
ज्वार रोटी को तुरंत परोसें।

ज्वार की रोटी बनाने के लिए

1. ज्वार की रोटी बनाने के लिए | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | jowar roti recipe in hindi | एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में ३/४ कप पानी गरम करें। ज्वार का आटा पौष्टिक और ग्लूटन-फ्री है। यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है और इसमें भरपूर फाइबर हैं।
2. आंच बंद करें और ज्वार का आटा डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं।
4. थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
5. मिश्रण को एक गहरे कटोरे में डालें।
6. यदि आवश्यक हो तो १ से २ टेबल-स्पून पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंध लें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पर्याप्त रूप से ठंडा हो गया हो वरना आपके हाथ जल सकते हैं।
7. आटे को ७ बराबर भागों में विभाजित करें।
8. आटे का एक भाग लें, उसे हल्का सा चपटा करें और आटे से डस्ट रोलिंग बोर्ड पर रख दें। आटा रोटी के आटे की तरह नरम होना चाहिए। अगर आपका आटा सख्त है, तो रोटी फट जाएगी। ध्यान दें कि ज्वार की रोटी को बेलने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है और यदि आप पहली बार इसे बना रहे हैं, तो यह शायद फट जाएगी।
9. ज्वार की रोटी बेलने के ३ तरीके हैं। विधि १. अपने हाथों से १२५ मिमी (५”) में रोल करें। यह पारंपरिक तरीका है कि महाराष्ट्रियन अपने हाथों से ज्वार की रोटी रोल करते हैं।
10. विधि २. ज्वार की रोटी बेलने के लिए. चरण ८ से, हम बेलन की सहायता से आटे को बेलेंगे। आपको रोटी को गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए बहुत धीरे से बेलना है। थोड़े से सब्र के साथ आप इसे १२५ मिमी (५”) में बेल लें।
11. विधि ३, चरण १ ज्वार की रोटी बेलने के लिए, रोलिंग बोर्ड पर एक प्लास्टिक शीट रखें।
12. विधि ३, चरण २ नरम आटे को प्लास्टिक शीट पर रखें और इसे दूसरी प्लास्टिक शीट से ढक दें। नोट: नरम आटा बेलते समय हमें किसी भी गेहूं के आटे की आवश्यकता नहीं होगी।
13. विधि ३, चरण ३ बेलन (रोलिंग पिन) से आटे को धीरे से बेल लें। आपको प्लास्टिक शीट को बेलते समय घुमाते रहना होगा।
14. विधि ३, चरण ४ ऊपर की प्लास्टिक शीट को बाहर निकाल लें। बेली हुई रोटी को हाथ से निकाल लीजिये। आप महसूस कर सकते हैं कि रोटी कितनी नरम है। अब आपकी ज्वार रोटी पकाने के लिए तैयार हैं।
15. एक नॉन-स्टिक तवा को मध्यम आंच पर गरम करें और ज्वार की रोटी। ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | jowar roti recipe in hindi | को धीरे से रखें और हल्के दाग पड़ने तक पका लें।
16. रोटी को पलटें और १ मिनट तक पकाएं।
17. इसे खूली आँच पर फूल जाए और दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
18. विधी क्रमांक ४ से ७ को दोहराकर ६ ओर ज्वार रोटी | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | jowar roti recipe in hindi। बना लें।
19. ज्वार की रोटी को तुरंत परोसें।

ज्वार की रोटी के लिए टिप्स

1. यदि आवश्यक हो तो १ से २ टेबल-स्पून पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें। आटा रोटी के आटे की तरह नरम होना चाहिए नहीं तो आपकी ज्वार की रोटी बेलते समय फट जाएगी। सुनिश्चित करें कि मिश्रण पर्याप्त ठंडा हो वरना आप अपने हाथों को जला सकते हैं।
2. आटे का एक भाग लें, उसे हल्का सा चपटा करें और आटे से डस्ट रोलिंग बोर्ड पर रख दें। आटा रोटी के आटे की तरह नरम होना चाहिए। अगर आपका आटा सख्त है, तो रोटी फट जाएगी। ध्यान दें कि ज्वार की रोटी को बेलने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है और यदि आप पहली बार इसे बना रहे हैं, तो यह शायद फट जाएगी।
3. ज्वार की रोटी बेलने के ३ तरीके हैं। विधि १. अपने हाथों से १२५ मिमी (५”) में रोल करें। यह पारंपरिक तरीका है कि महाराष्ट्रियन अपने हाथों से ज्वार की रोटी रोल करते हैं।
4. विधि २. ज्वार की रोटी बेलने के लिए. चरण ८ से, हम बेलन की सहायता से आटे को बेलेंगे। आपको रोटी को गेहूं के आटे का उपयोग करते हुए बहुत धीरे से बेलना है। थोड़े से सब्र के साथ आप इसे १२५ मिमी (५”) में बेल लें।
5. विधि ३, चरण ३ बेलन (रोलिंग पिन) से आटे को धीरे से बेल लें। आपको प्लास्टिक शीट को बेलते समय घुमाते रहना होगा।

बाजरा रोटी

1. अगर आपको ज्वार की रोटी | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी | jowar roti recipe in hindi | पसंद है, तो हमारी बाजरा रोटी रेसिपी को देखें। विस्तृत स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ बाजरा रोटी रेसिपी को देखें। ८ रोटियाँ बनती है।
  सामग्री बाजरा रोटी बनाने के लिए
  २ कप बाजरे का आटा
  १/४ कप गेहूं का आटा
  नमक स्वादअनुसार
  गेहूं का आटा , बेलने के लिए
  सफेद मक्ख़न या घी , चुपड़ने के लिए
  विधि
  बाजरा रोटी बनाने के लिए
  1. बाजरा रोटी बनाने के लिए, बाजरे का आटा, गेहू का आटा और नमक को एक गहरे बाउल में मिलाकर, लगभग ३/४ कप गुनगुने पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूंथ लें।
  2. आटे को ८ भाग में बाँट लें।
  3. आटे के प्रत्येक भाग को, थोड़े सूखे आटे का प्रयोग कर १५० मिमी। (६") व्यास के गोल आकार में बेल लें।
  4. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, रोटी रखकर, कुछ सेकन्ड तक या उपर हल्के दाग पड़ने तक पका लें।
  5. बाजरा रोटी को पलटकर, दुसरी ओर से कुछ और सेकन्ड तक पका लें।
  6. बाजरा रोटी को चिमटे से उठाकर खूली आँच पर डालकर, दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें।
  7. विधी क्रमांक ३ से ६ को दोहराकर ७ ओर बाजरा रोटी बना लें।
  8. बाजरा रोटी सफेद मक्ख़न या घी लगाकर तुरंत परोसें।

वजन घटाने के लिए फाइबर युक्त ज्वार की रोटी

1. वजन घटाने के लिए फाइबर युक्त ज्वार की रोटी। ये ग्लूटन फ्री ज्वार रोटियां आपके आहार में फाइबर जोड़ने का एक शानदार तरीका हैं। बनाने में सरल, केवल २ सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे आपकी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है - चाहे वह अर्ध सूखी सब्जी हो, सुखी सब्जी हो या ग्रेवी वाली सब्जी हो। 49 कैलोरी और 1.5 ग्राम या प्रोटीन और 1.4 ग्राम फाइबर उधार देकर, वे गेहूं की रोटियों का एक स्वस्थ विकल्प बनाता हैं। इसमें मौजूद प्रोटीन मेटाबॉलिज्म को बूस्ट करने में मदद करेगा और फाइबर आपको जंक ईटिंग से बचने के लिए पेट भरा होने का अहसास देगा। दोनों मिलकर आपको अपना वजन घटाने का लक्ष्य हासिल करने में मदद करेंगे। लेकिन याद रखें कि अपने नियमित व्यायाम से न चूकें, क्योंकि केवल आहार नियंत्रण कमर को कम करने में मदद नहीं कर सकता है। इसके असली स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे तुरंत परोसें।

पोषक मूल्य प्रति (Abbrv) per roti

ऊर्जा	49 कैलरी
प्रोटीन	1.5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	10.2 ग्राम
फाइबर	1.4 ग्राम
वसा	0.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	1 मिलीग्राम